19世纪中叶，上海老城厢居民日常所需的蔬菜和肉禽蛋、豆制品，主要由近郊农民或摊贩每日清晨在集市上设摊出售，或串街走巷叫卖，也有购自街面的肉店、蛋铺、腌腊火腿庄和鸡鸭鱼行，以及前店后场的豆腐筋粉作坊。当时在县城内外沿黄浦江及城隍庙（现豫园商场）周围的闹市区小东门、九亩地（今大境）和小桥头（今凝和）一带集市贸易比较兴旺。这可以说是露天菜场的雏形。当时居民还没有“小菜场”的概念。
1880年前后，在当时盆汤弄（今南京东山西）一带，摊贩较多。有个富人杨子京捐资在一块空地上用芦席盖起一个菜场，当时称为“东荒场菜场”。以后，杨子京把捐给，工部局就以木板盖成一个菜场，在里面设摊的每月缴捐1银元，被称为“西荒场菜场”。5年后，又改为铅皮棚。这个菜场直到20世纪30年代前因翻造里弄才迁到福州浙江。
早期的菜场还有1900年由英国出资建造的杨树浦太和街菜场，砖木结构；1903年老城区的唐家湾菜场，木结构人字形梁架，上覆小瓦下支石礅；1910年的松潘菜场，铁皮棚架结构；和在这前后的爱而近（安庆）菜场，哈同菜场（安义，当时为大地产商哈同产业），1917年西门（顺昌）室内菜场。
19世纪后期，租界工部局先后在苏州岸的虹口修筑了文监师、汉璧礼、密勒(今塘沽、汉阳、峨嵋)，这相交处形成一块足有10亩的三角形土地，被叫做“三角地”。
几位英国人就在这“三角地”建立了一个叫做“ 飞龙岛”的游艺场，这也是上海出现的第一个综合性游艺场，主要游艺就是“滑车”，在一幢楼房与平地之间设有一定坡度和呈波浪起伏的铁轨，轨道上安装滑车。滑车由高处向低处下滑，在波浪形轨道上起伏，对当时的上海人来讲确实是一种有惊无险的“好白相”东西。过了好几年，滑车的设备陈旧破损而得不到维修和，还时常发生滑车倾翻伤人的事故，于是被停业，这块空置的“三角地”就渐渐成了一个露天的菜场。
上海解放后，三角地菜场以“巧理千家菜，温暖万”为旨，开创菜场规范服务新风尚。三角地菜场是上海最大的室内菜场之一，以经营蔬菜、肉类、禽蛋、水产、豆制品、腌腊为主，兼营上特产、南北货、调料、饮料等。多年来，一直保持供应充足，服务优良，买卖公平，购买方便的特色。
1978年后，该菜场与市郊、外省市建立70多个商品采购加工，自行组织货源，设立野味、糜品、水发、广帮蔬菜、盆菜等18个特色专柜。1990年增设包装副食品商场。长期对所属地区的残疾人、烈军属送菜上门，专柜供应商品；为社会救济的孤老赠送节日菜；代客校秤、代斩骨头、代发鱿鱼、代验商品质量。菜场于1992年建成超市，经过兼并与租赁房屋以后，营业面积达8200平方米。
1993年，三角地菜场销售总额1.18亿元，居全市同行业之首。虹口三角地菜场1994年因市政拆除，但“三角地菜场”的品牌得以保留。现名“三角地菜市场经营管理有限公司”。
到1990年，通过新建、改建和划细划小，全市有核算菜场224个，其中国营菜场15个，供应网点共511个。有67个菜场进行，陕北、八仙桥等37个菜场已成为商场化、商品包装化、设备现代化、计量电子化、经营“大副食”（增加经营糖酒南北货罐头等）和全日制供应的新型副食品商场。有的还在场内开辟“自选商场”小区；有30个马菜场或进入室内、或成商亭式菜场。菜场各类设施进一步配套，商品供应丰富。
进入新世纪，上海的菜场正在向集约化标准化发展，并引入互联网和现代物流的，买汰烧进入全新时代！
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